Description
Rebsorten: 100% Pedro Ximenez, Reben > 60 Jahre alt
Reifung: Manuelle Ernte. Pelikuläre Mazeration und rostfreie Gärung während 36 Tagen. 6-monatige Reifung auf dem Hefesatz in Edelstahltanks. Malolaktische Gärung im gleichen
Tank
Bewertung: Goldgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, sauber und glänzend. Sehr gute Tränenbildung. In der Nase überwiegen die Aromen Aromen von Weinbergspfirsich, Aprikose und Trauben, mit einem Hintergrund von Brioche, Honig und Balsamico. Am Gaumen ist er glycerinreich, breit, weich und samtig. Frisch und mit gutem Säuregehalt. Die Fruchtaromen mischen sich mit der Cremigkeit. Er ist komplex, lang und anhaltend. Der Nachgeschmack ist leicht salzig und erfrischend.
Produktionsvolumen: 3100
Besonderheit: Aufgrund seiner Herstellung und seines Anbaugebiets ist der Estones PX ein UNIQUE (ÚNIC) Wein. Hergestellt aus einer historischen Sorte, die eng mit den Kartäusermönchen verbunden ist.
Alkoholgehalt: 13,5%
