Description
Rebsorten: 100% Merlot (einziger monovarietaler Wein in DO Montsant)
Reifung: Extraktion von Phenolverbindungen durch Umpumpen und „Pigeage“ (Herunterdrücken des Tresterhutes). 16 Monate Reifung in französischen Eichenfässern von 400 Litern und Aufrühren von feinem Hefesatz in Terrakotta Amphoren (Bâtonnage). Anschließend mindestens 3 Jahre in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.
Bewertung: Sehr frisch und fruchtig. Sehr komplex und elegant. Rote Früchte und eine würzige Note. Sehr lang und intensiv.
Produktionsvolumen: sehr limitiert, 700 Flaschen
Alkoholgehalt: 14%
Marke
Cairats
Nach mehr als zehn Jahren Suche hat Cairats im Jahr 2010 im Montsant endlich gefunden, wonach es gesucht hat: Alte Rebstöcke einheimischer Sorten und ein wunderbares Weingut aus dem Jahr 1900. Das Projekt wurde mit dem Ziel gestartet, hochwertige Qualitätsweine zu produzieren, bei denen die Qualität Vorrang vor Quantität hat. Cairats hat sich auf die Wiederherstellung alter Rebstöcke konzentriert und dabei Weinbaupraktiken angewendet, die das Gleichgewicht zwischen Pflanze und Umwelt respektieren. Alle Weinreben werden auf organisch-biologischen Böden bearbeitet und sind mit einem entsprechenden EU-Zertifikat ausgezeichnet. Gleichzeitig wendet Cairats die moderne und schonende Methoden bei an, um dem Wein den natürlichen und ursprünglichen Charakter der Region Montsant zu verleihen, ohne dabei die Qualität zu beeinträchtigen.
